Chapter Two Tokyo

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和食材のヴィーガンカレー(\金曜日はカレー曜日/)

2020.02.29

\金曜日はカレー曜日/、今回のクッカーは女将でした。

今週のカレーは「和食材のヴィーガンカレー」

二人のゲストが食べに来てくれました。なんと、偶然にも二人ともフランス・パリから🇫🇷

そして二人とも東京での最後の夜でした。東京での最後の食事を共にできて嬉しかったです♪

和食材ヴィーガンカレーの材料(4人分)

・高野豆腐……2個
・玉ねぎ……1個
・切り干し大根……10g
・舞茸……1/2パック
・いんげん……10本
・ニンニク……1〜2片
・植物油、オリーブオイルなど……大さじ1
・カレー粉……大さじ4
・昆布だし汁……200ml(切り干し大根の戻し汁含む)
・しょう油……小さじ2
・味噌……小さじ2
・塩……適量
・りんごの摺り下ろしなど甘みのあるもの……適量
・ホワイトペッパー……適量

(1)高野豆腐は水で戻した後、フードプロセッサーなどで細かくする。切り干し大根は水で戻しておく(戻し汁はだし汁の一部として利用)。玉ねぎ、ニンニクはみじん切り。舞茸といんげんは好きな大きさに切る。
(2)鍋に油をひき、ニンニクと玉ねぎを炒める。途中塩をふってしんなりするまで炒める。
(3)高野豆腐、切り干し大根、まいたけ、いんげん、だし汁、カレー粉を入れて10分ほど煮る。
(4)味噌、しょう油、りんご、ホワイトペッパーを加える。最後に塩やお好みのスパイスで味を整えたら完成。

 

ここで川柳を一句・・・

日仏の架け橋となるカレーかな

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