ミャンマーのチェッターアールヒン

2020.05.16

＼金曜日はカレー曜日／

今回は、ミャンマー料理の「チェッターアールヒン」です。
ミャンマー語で「チェッター」が鶏肉、「アール」がジャガイモ、「ヒン」がカレーという意味だそう。

またまた本山尚義さんの「全196カ国おうちで作れる世界のレシピ」を参考にさせていただきました。
（いつもお世話になっております！）

ミャンマー料理は油を多用することで知られていて、実は「ヒン」という言葉も、正確には「油の戻し煮」という意味のあるミャンマーオリジナルの調理法とのこと。
見た目は肉とジャガイモ・・・肉じゃが！という感じですが、ターメリックやカイエンペッパーによってスパイシーになり、さらに、たっぷりのナンプラーによって一気に「東南アジアっぽい」味わいになります。

チェッターアールヒンとあわせて作ったのは、キャベツの和え物。ミャンマーでは和え物のことを「アトウッ」といい、よく食されるそうです。

私はミャンマーへ行ったことがないのですが、高田馬場にあるミャンマー料理店「ミンガラバー」へ行った際に、ある食材が多用されていることに驚いたのです。

その食材とは、「きな粉」！
きな粉といえば和菓子、というイメージが強いのですが、思えばきな粉は大豆の粉。実は様々な使い方ができるんですよね。

なので、今回作った「アトウッ」にはきな粉をたっぷり使いました。砕いたピーナッツや干し海老を加えてとても不思議な味わい。

また新たな食文化に触れることができました。